ראשי אפייה קלציונה פיטריות וטופו

מתכונים בריאים וטעימים


 

קלציונה פיטריות וטופו PDF Print דואר אלקטרוני

לבצק:
חצי קובית שמרים טריים (25 גר')
1 ו קצת כוסות מים חמימים
חצי ק"ג קמח מנופה
1.5 כף מלח
1 כף סוכר
2 כפות שמן

התהליך:
הבצק: מערבבים שמרים ומים חמימים בקערה קטנה. שופכים קמח לקערה ענקית רחבה ונוחה ללישה. יוצרים גומה במרכז
יוצקים את תערובת השמרים למרכז קערת הקמח ומניחים כך למשך 10 דק' . מוסיפים מלח, סוכר ושמן זית ומתחילים לערבב תחילה בעזרת כף לאחר מכך בידיים. לשים עד לקבלת בצק חלק.

למלית:
מטגנים רצועות בצל ב 2 כפות שמן זית עד להשחמה רצויה
מוסיפים כף יין לבן
מוסיפים קוביות פיטריות קצוצות ואת הטופו
מקפיצים את כל התערובת
מתבלים ברוזמרין, מעט כורכום, מעט רוטב סויה, שום וצנוברים
מאחדים טעמים וטועמים.

הרכבת הקלציונה:
מחממים תנור ל 200 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.
מפה יש שתי אופציות: האחת, לחלק את הבצק ל 10 חלקים או להכין קלציונה אחד גדול.
מקמחים משטח עבודה ומרדדים בצק לצורת עיגול או אליפסה לעוברי 1/3 ס"מ.
מניחים מעט מן התערובת במרכז ושומרים על שולים ברוחב 2 ס"מ.
סגירת הקלציונה: מקפלים ומהדקים את שולי הקלציונה מנחים בתבנית מברישים בשמן זית או ביצה טרופה (ניתן לפזר שומשום, פשתן, או צ'יה) ומכניסים לתנור. אופים כרבע שעה או קרוב להשחמה נאה.


Share